Yiyecek Grubu	İçerdiği Besin Öğeleri
Süt Grubu (hemen her besin öğesini içeren tek yiyecek grubu)	Karbonhidrat –Laktoz (süt şekeri) Hayvansal kaynaklı yani iyi kalitede protein Süt yağı (tereyağı vb) Vitaminler (A, B2, B6,B12 …) Mineraller (Kalsiyum, Fosfor, sodyum …) Su (sütün % 93 sudan oluşmaktadır)
Et Grubu (şekerler haricinde tüm besin öğelerini içeren yiyecek grubu)	Hayvansal kaynaklı yani iyi kalitede protein Yağ (genellikle doymuş yağlar, balıkta doymamış yağlar) Vitaminler (A, D, B2, B6,B12, Folik asit...) Mineraller (Demir, Fosfor, Çinko…) Su (Az miktarda olsa bulunuyor)
Sebze Grubu (yağ içermeyen C vitaminin  ve diğer antioksidanların zengin kaynağı olan yiyecek grubu)	Karbonhidrat (glisemik indeksi düşük) Protein (Çok az da olsa protein içeriyor) Vitaminler (C, A, B1, E, B6,  …) Biyoaktif bileşikler (vitaminlere benzeyen antioksidan maddeler) Mineraller (magnezyum, çinko, kalsiyum, potasyum, sodyum…) Su (% 95’i sudan oluşmaktadır)
Meyve Grubu (yağ, protein içermeyen C vitaminin zengin kaynağı olan yiyecek grubu)	Karbonhidrat (glisemik indeksi türüne göre değişken) Vitaminler (C, A,   …) Biyoaktif bileşikler (vitaminlere benzeyen antioksidan maddeler) Mineraller (magnezyum, çinko, Potasyum…) Su (90’ı sudan oluşmaktadır)
Ekmek-Tahıl Grubu (Yağ ve su içermeyen temel enerji kaynağımız olan yiyecek grubu)	Karbonhidrat (kompleks karbonhidratlar- rarine edilmediklerinde glisemik indeksleri düşük) Protein- bitkisel kaynaklı Vitaminler (B1, B6, E……..) Mineraller (selenyum, magnezyum, çinko  ..) Su (çok az bulunur)
Yağ Grubu (Yağlı tohumlar haricinde protein içermeyen, şeker içermeyen yiyecek grubu )	Yağ türleri (doymuş, doymamış, katı, sıvı) Vitaminler (A, D, E, ……) Biyoaktif maddeler (zeytinyağında ve bazı sıvı yağlarda bulunan antioksidan maddeler) Mineraller (Selenyum, …..)

Vitaminlerin Kaynakları

A Vitamini

Kaynakları
A Vitamini :

1. Balık, yumurta sarısı, karaciğer, kırmızı et, süt, yoğurt, tereyağı, manda sütü

β-karoten :

1. Havuç, kayısı, tatlı kabak, kavun, şeftali, ıspanak, brokoli, tere, maydanoz, dereotu, roka

D Vitamini
Kaynakları

1. Güneş
2. Yağlı balıklar
3. Yumurta sarısı
4. Anne sütü
5. Süt ve süt ürünleri
6. Tereyağı

E Vitamini
Kaynakları

1. Bitkisel yağlar (zeytin yağı, mısırözü yağı vb)
2. Yağlı tohumlar
3. Yeşil yapraklı sebzeler
4. Yumurta
5. Karaciğer
6. Kepeği ayrılmamış un

K Vitamini
Kaynakları

1. Sebzeler (özellikle yeşil yapraklılar)
2. Kuru baklagiller
3. Meyveler
4. Kuruyemişler
5. Bazı balık türleri
6. Et (başta karaciğer)

 

B1 Vitamini (Tiamin)
Kaynakları

1. Tahıllar
2. Yağlı tohumlar
3. Kuru baklagiller
4. Bira mayası
5. Kepekli tahıl ve ürünleri
6. Ay çekirdeği

 

C Vitamini
Kaynakları

1. Bitkisel gıdalarda bulunur.
2. Kuşburnu
3. Kırmızı ve yeşil biber
4. Koyu yeşil yapraklı sebzeler
5. Karnabahar
6. Çilek
7. Turunçgiller
8. Brokoli
9. Kivi
10. Domates
11. Kavun
12. Patates

B2 Vitamini (Riboflavin)
Kaynakları

1. Et
2. Karaciğer
3. Balık
4. Yumurta
5. Süt
6. Yoğurt
7. Peynir
8. Yeşil yapraklı sebzeler
9. Kuru baklagiller
10. Maya
11. Zenginleştirilmiş tahıllar

 

Niasin
Kaynakları

1. En dayanıklı  vitamindir. (Sıcak, asit, alkali, ışık ve oksidasyona karşı dayanıklıdır)
2. Maya
3. Karaciğer
4. Tavuk
5. Hindi
6. Balık
7. Yağlı tohumlar
8. Kuru baklagiller
9. Tahıllar
10. Patates
11. Mantar
12. Peynir
13. Süt
14. Yumurta
15. Ayçiçeği

 

B6 Vitamini
Kaynakları

1. Etler
2. Tavuk
3. Balık
4. Kuru baklagiller
5. Tahıllar
6. Süt
7. Yeşil sebzeler
8. Patates
9. Kuru meyveler
10. Kepekli tahıl ürünleri
11. Bira mayası
12. Yerfıstığı

B12 Vitamini
Kaynakları

1. Yalnızca hayvansal gıdalarda bulunur:
2. Sakatatlar
3. Tüm etler (dana eti, tavuk, balık vb)
4. Süt ürünleri
5. Yumurta sarısı

Folik Asit
Kaynakları

1. Yeşil yapraklı sebzeler
2. Kuru baklagiller Karaciğer
3. Diğer organ etleri
4. Yoğurt
5. Süt
6. Kavun
7. Portakal
8. Enginar

 

Biotin
Kaynakları

1. Tüm besinlere dağılmıştır. En dengesiz diyetlerde bile yeterlidir.
2. Karaciğer
3. Maya
4. Tahıllar
5. Yumurta sarısı
6. Karnabahar
7. Peynir
8. Yerfıstığı

 

Pantotenik Asit
Kaynakları

1. Sebzeler
2. başta olmak üzere tüm gıdalarda bulunur.
3. Etler
4. Tam tahıllar
5. Kuru baklagiller
6. Süt
7. Mantar
8. Yerfıstığı
9. Yumurta

 

Minerllerin Kaynakları

Kalsiyum
Kaynakları

1. Süt ve ürünleri
2. Kılçıklı yenilebilen balıklar (sardalya, hamsi)
3. Yağlı tohumlar
4. Yeşil yapraklı sebzeler
5. Kuru baklagiller
6. Pekmez
7. Kuru meyveler

 

Demir
Kaynakları

1. Karaciğer
2. Dalak
3. Tüm kırmızı etler
4. Beyaz et
5. Yumurta
6. Pekmez
7. Kuru baklagiller
8. Yağlı tohumlar
9. Yeşil yapraklı sebzeler
10. Tahıllar
11. Süt
12. Kuru meyveler
13. Domates

 

Sodyum
Kaynakları

1. Tuz
2. Çerez türü gıdalar
3. Zeytin, turşu, sarmalık yaprak... gibi tüm salamuralar
4. Tuzlanmış balık
5. Peynir
6. Hazır çorbalar
7. Et ürünleri
8. Etsu tabletleri
9. Soya sosu gibi soslar
10. Kabartma tozu - karbonat
11. Soda

 

Potasyum
Kaynakları

1. Yeşil yapraklı sebzeler
2. Çay
3. Portakal suyu
4. Patates
5. Muz
6. Kayısı
7. Kuru meyveler
8. Kuru baklagiller
9. Yağlı tohumlar
10. Süt ve ürünleri
11. Tüm etler
12. Kepekli tahıllar
13. Kahve

Çinko
Kaynakları

1. Karaciğer
2. Etler
3. Balık
4. Süt
5. Peynir
6. Yumurta
7. Deniz ürünleri
8. Yağlı tohumlar
9. Kuru baklagiller
10. Kepekli tahıl ürünleri
11. Sebze
12. Buğday embriyosu
13. Bira mayası
14. Mantar

Bakır
 Kaynakları

1. Karaciğer
2. Pekmez
3. Buğday
4. Balık
5. Deniz ürünleri
6. Kuru meyveler
7. Etler
8. Kuru baklagiller
9. Tam tahıllar
10. Yeşil sebzeler
11. Yumurta

 

Krom
Kaynakları

1. Bira mayası
2. Ruşeym
3. Tam tahıllar
4. Etler
5. Balık
6. Süt ve ürünleri
7. Yumurta sarısı
8. Patates
9. Mantar
10. Şarap
11. Meyveler

Fosfor
Kaynakları

1. Süt ve ürünleri
2. Sakatatlar
3. Yumurta
4. Etler
5. Balık
6. Kuru baklagiller
7. Tahıllar
8. Çerezler

Magnezyum
Kaynakları

1. Yağlı tohumlar
2. Tam tahıllar
3. Kuru baklagiller
4. Yeşil yapraklı sebzeler
5. Yumurta
6. Sert kabuklu meyveler
7. Çikolata
8. Etler
9. Balık
10. Süt
11. Patates
12. Çekirdek

 

Selenyum
Kaynakları

1. Balık
2. Deniz ürünleri
3. Organ etleri
4. Etler
5. Tahıllar
6. Bira mayası
7. Yumurta
8. Brokoli
9. Lahana
10. Kereviz
11. Soğan - sarımsak
12. Mantar – turp

Manganez
Kaynakları

1. Tam tahıllar
2. Kuru baklagiller
3. Yeşil yapraklı sebzeler
4. Çay
5. Kuruyemişler
6. Deniz ürünleri
7. Organ etleri
8. Süt

İyot
Kaynakları

1. İyotlu tuz
2. Tavuk
3. Balık
4. Deniz ürünleri
5. Kırmızı et
6. Su
7. Süt ürünleri
8. Tahıllar

Flor
Kaynakları

• Su
• Deniz ürünleri
• Çay